香肠有哪些种类

香肠的种类有很多，腊肠，蒜肠，血肠，米肠广式甜香肠等等。

1、蒜肠：馅料打制过程加入蒜末，经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮制成，成品颜色为暗白色。其中以老北京蒜肠为出众。

2、麻辣香肠：四川所产的麻辣香肠，香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。

3、红肠：原产于俄罗斯、立陶宛等东欧国家，因颜色火红得名，光泽起皱，肥而不腻。由沙俄引进中国，以哈尔滨红肠为优，

4、广式甜腊肠：广式腊肠由于加入较多的蔗糖和酒，且地处环境高热高湿，使广式腊肠形成独特风味。

5、血肠：血肠是北方传统食品，在未凝固的血里（猪血，羊血）加入剁碎的动物油和调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

6、米肠：米肠是将调味后的糯米塞入洗净的猪大肠，并通过蒸或煮制成。

香肠分为哪几种口味

1、广式香肠

广式香肠是广东的传统名菜，广式香肠口味偏甜，外形美观，颜色鲜亮，皮薄肉多的特点，广式的煲仔饭中常用的配菜，广式香肠香甜可口的味道不管你是哪里人都经不住它的诱惑，广式香肠的细分品种也比较多。

2、川式麻辣香肠

川式麻辣香肠是四川的传统风味菜，四川麻辣香肠口味咸中带麻辣，可蒸食、炒食、还可切片炒菜，下饭菜必选。

3、北京蒜肠

蒜肠是在馅料中加入蒜沫，蒜香味浓，因此而得名，颜色暗白，与一些肠类不同，蒜肠不是通过风干的形式制成，而是由蒸煮而成，老以老北京的蒜肠最为出名。

4、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠是由国外引进东北地区，从而成为东北地区的特产，全国各地均有销售，哈尔滨红肠肥而不腻，蛋白质的含量高，营养也丰富，哈尔滨红肠有4种细分种类。

5、安昌腊肠

安昌腊肠产于绍兴安昌镇，安昌腊肠在嘉靖年间就开始制作，历史悠长，已列入非物质文化遗产，安昌腊肠用料考究，是当地人年夜饭的必备菜。

6、如皋香肠

如皋香肠也称如式香肠，是闻名国内的香肠品种之一，如式香肠可以与广式香肠相媲美，如式香肠咸味甜味适度，香肠的条形整齐，香肠的肉质紧密，营养丰富，用料考究，使用猪的前夹心肉和后腿精肉制成。

7、藏香猪肠

藏香猪主要生活在高原地区，藏香猪猪肉中含有比较丰富的氨基酸成分，藏香猪的猪肉脂肪低，藏香猪的猪肉比一般的家用猪猪肉要好吃很多，藏香猪的猪肉营养价值高，人称人参猪，藏香猪香肠价格也较贵。

8、莱芜香肠

莱芜香肠产自山东，最早于清道光年间开始生产，距今已有百余年的历史，莱芜香肠营养丰富，香肠美味、清口，可令人食欲增进，莱芜香肠还有一种叫法，叫做南肠，不过现在已经不使用这种称呼，因产使用的肉是来自山东莱芜一种叫做莱芜黑猪的猪肉，所以现在都统称莱芜香肠。

9、鞍山肉枣香肠

鞍山肉枣香肠产自辽宁鞍山，因为鞍山肉枣肠外形像红枣，鞍山肉枣肠的外形色泽红艳，所以称为鞍山肉枣，鞍山肉枣肠的口味也是咸甜适口，肉枣肠的外形规格整齐、美观，吃起来弹力十足，让人吃了停不下来。

10、定州手掰肠

产自定州，和其他肠有所区别的是，手掰肠是由精选的瘦猪肉加上用山药磨成的面粉灌装而成，手掰肠的肠体油亮，手掰肠的肠肉透红、色泽养眼，手掰肠的肉质也较肥美，用手掰时还会发出脆响，吃的时候又脆而不硬，令人沉溺其中。

香肠的种类

香肠是我们生活中常见的食材，它起源于欧洲，现如今，香肠的种类繁多，品种多样，深受大众的喜欢，是家庭聚会中餐桌上必不可少的一道菜。不同地区的香肠做法不同种类不同，香肠按地域分可分为贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠等等。香肠按照制作方法大体可分为四类：烟熏肠、风干肠、熟肠、鲜肠。在我国比较受欢迎的是风干肠，比较常见的一种是我国的腊肠，它口感紧实，烟熏肠也有自己独特的味道，上好的果木熏制而成的想想就会让人留口水啊。